DNHE-04: Nutrition and Health Education – Project Work in Hindi medium
DNHE PROJECT SAMPLE Topic:
“Impact of Nutrition Education on Dietary Awareness and Healthy Food Choices among Women in Urban Community”
(आप चाहें तो बच्चों, किशोरों, ग्रामीण महिलाओं, वृद्ध व्यक्तियों, या स्कूल छात्रों पर भी टॉपिक बदल सकते हैं।)
1. Introduction (परिचय)
पोषण (Nutrition) मानव जीवन की मूलभूत आवश्यकता है। संतुलित आहार न केवल शारीरिक विकास के लिए आवश्यक है बल्कि यह रोग-प्रतिरोधक क्षमता को भी मजबूत करता है। शहरी क्षेत्रों में जहाँ फास्ट फूड, प्रोसेस्ड फूड और जंक फूड की खपत बढ़ रही है, वहाँ पोषण संबंधी जागरूकता की कमी एक गंभीर समस्या है। महिलाओं को “घर की पोषण प्रबंधक” माना जाता है क्योंकि वे परिवार के भोजन संबंधी निर्णयों में प्रमुख भूमिका निभाती हैं।
यह प्रोजेक्ट महिलाओं पर पोषण शिक्षा (Nutrition Education) के प्रभाव का अध्ययन करता है। इसमें यह देखा गया कि शिक्षा सत्र (Education Sessions) के बाद महिलाओं के भोजन चयन, पोषण ज्ञान और स्वस्थ जीवनशैली में किस प्रकार परिवर्तन आया।
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2. Objectives (उद्देश्य)
महिलाओं में मौजूदा पोषण संबंधी ज्ञान और खानपान की आदतों का मूल्यांकन करना।
महिलाओं को संतुलित आहार, खाद्य समूहों और पोषण की आवश्यकता के बारे में शिक्षित करना।
पोषण शिक्षा का महिलाओं की डायटरी अवेयरनेस (Dietary Awareness) पर प्रभाव मापना।
महिलाओं को परिवार और बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन विकल्प चुनने के लिए प्रेरित करना।
समुदाय स्तर पर स्वास्थ्य शिक्षा कार्यक्रमों के महत्व को उजागर करना।
3. Review of Literature (साहित्य समीक्षा)
कई शोधों में पाया गया है कि पोषण शिक्षा से समुदायों में जागरूकता और व्यवहार दोनों स्तरों पर सकारात्मक बदलाव आते हैं।
WHO (2020) के अनुसार, “Balanced nutrition is the foundation of preventive healthcare.”
ICMR (Indian Council of Medical Research, 2021) ने सुझाया कि भारत में महिलाओं में Iron Deficiency Anemia और Protein Energy Malnutrition एक गंभीर समस्या है, जिसे Nutrition Awareness Programs से कम किया जा सकता है।
IGNOU के DNHE प्रोग्राम का मुख्य उद्देश्य भी यही है कि Nutrition & Health Education के माध्यम से समुदाय को सशक्त बनाया जाए।
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4. Methodology (कार्यप्रणाली)
(a) Study Area / Place)
अध्ययन दिल्ली के एक शहरी क्षेत्र (Community Centre, XYZ Nagar) में किया गया।
(b) Population & Sample
कुल 40 महिलाओं (आयु 20–40 वर्ष) को यादृच्छिक (random) चयन से शामिल किया गया।
(c) Tools & Techniques
Pre-test Questionnaire – महिलाओं का पोषण ज्ञान, भोजन की आदतें, और जंक फूड सेवन।
Nutrition Education Sessions –
संतुलित आहार का महत्व
खाद्य समूह (Cereals, Pulses, Fruits, Vegetables, Milk & Meat products, Fats & Oils)
एनीमिया रोकथाम (Iron-rich foods)
Junk food और Lifestyle diseases पर चर्चा
व्यावहारिक Demonstrations (Healthy recipes, Low-cost nutritious diet)
Post-test Questionnaire – शिक्षा के बाद बदलाव को मापने के लिए।
(d) Duration of Project
कुल 4 हफ्ते (प्रत्येक हफ्ते 1 सत्र, 2 घंटे का)।
5. Intervention (हस्तक्षेप)
Session-wise Plan
Session 1: Nutrition & Balanced Diet का परिचय
Session 2: Iron, Calcium, Protein और Vitamins के Sources
Session 3: Healthy Cooking Practices + Recipe Demonstration
Session 4: Lifestyle diseases (Obesity, Diabetes, Hypertension) और उनका Nutrition-based Management
सत्रों में Posture charts, Food models, Flip charts, और Interactive discussions का उपयोग किया गया।
6. Observations (अवलोकन)
Pre-test Findings:
65% महिलाएँ केवल दो बार सब्जियाँ खाती थीं।
55% महिलाएँ सप्ताह में ≥3 बार पैकेज्ड स्नैक्स या फास्ट फूड खाती थीं।
70% महिलाओं को संतुलित आहार के बारे में सही जानकारी नहीं थी।
Post-test Findings:
80% महिलाओं ने कहा कि अब वे भोजन में सब्जियों और फलों को नियमित शामिल करेंगी।
65% ने सप्ताह में फास्ट फूड सेवन कम करने का संकल्प लिया।
75% ने Healthy Cooking Practices अपनाने में रुचि दिखाई।
7. Results & Analysis (परिणाम एवं विश्लेषण)
Knowledge Score (Mean % Increase): Pre-test (35%) → Post-test (78%)
Dietary Awareness: महिलाओं में Balanced diet, Iron-rich food, Junk food hazards के प्रति जागरूकता दोगुनी हुई।
Behavioral Change: कई महिलाओं ने बताया कि वे अब बच्चों को कोल्ड ड्रिंक की जगह Lemon water, Butter milk देना शुरू करेंगी।
8. Discussion (चर्चा)
इस प्रोजेक्ट से यह स्पष्ट होता है कि Nutrition Education कार्यक्रम समुदाय स्तर पर अत्यधिक प्रभावी होते हैं। महिलाओं को जब सही जानकारी और व्यावहारिक उपाय दिए गए, तो उन्होंने न केवल सीखा बल्कि अपने परिवार की खानपान आदतों में बदलाव करने का निश्चय किया।
यह भी देखा गया कि visual aids और recipe demonstrations ने महिलाओं को अधिक प्रभावित किया। इसका अर्थ है कि शिक्षा केवल “theory” से नहीं बल्कि “practical demonstration” से दी जानी चाहिए।
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9. Conclusion (निष्कर्ष)
पोषण शिक्षा से महिलाओं की जागरूकता और खानपान की आदतों में महत्वपूर्ण सुधार आया।
Balanced Diet की समझ और Healthy Food Choices का ज्ञान बढ़ा।
समुदाय आधारित Nutrition Education Programs महिलाओं और परिवारों के स्वास्थ्य सुधार में अत्यंत प्रभावी हैं।
10. Suggestions (सुझाव)
Nutrition Education को हर समुदाय में नियमित करना चाहिए।
स्कूल और आंगनवाड़ी केंद्रों में माताओं और बच्चों को साथ में प्रशिक्षण देना चाहिए।
सरकारी स्वास्थ्य कार्यक्रमों (POSHAN Abhiyaan) के साथ जोड़कर Nutrition Awareness बढ़ाना चाहिए।
स्थानीय स्तर पर Recipe competitions, Health camps और Food exhibitions आयोजित किए जाने चाहिए।
Online माध्यम (WhatsApp groups, YouTube sessions) से भी Nutrition Education को बढ़ाया जा सकता है।
11. References (संदर्भ)
ICMR (2021), Nutrient Requirements and Recommended Dietary Allowances for Indians.
WHO (2020), Global Nutrition Report.
Park K. (2022), Preventive and Social Medicine, Bhanot Publishers.
IGNOU DNHE-04 Project Guidelines.
NFHS-5 (National Family Health Survey, 2021).
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